Готовим дома

Готовим дома

Выпечка

Как-то в Рунете мне попалась ссылка на статью по вопросу украшения выпечки, которая привела меня на белорусский новостной сайт «ТУТ.BY», где она была напечатана. Признаться, если бы я не прочитал и не увидел воочию, что творит этот юноша, я бы никогда не поверил, что такое возможно. Всё было настолько красиво, прям на грани мистики, что я решил разместить эту статью в своём блоге, тем более, что автор этих шедевров ещё и делится опытом и приёмами, как сие делается. Кастусь Ларков, о котором пишет Татьяна Матвеева, ведёт свой блог на YouTube, в котором раскрывает секреты своего мастерства и не только. У парня поистине потрясающий талант и богатая фантазия. И да сопутствует ему удача! 

Итак любуемся работой мастера, а заодно и учимся делать эту красоту сами.

Кастусь-хлебодар: пекарь из Верхнедвинска делал хлеб для Некляева и караваи в честь президента (в сокращении)

24 сентября 2013 г.

   Автор: Татьяна Матвеева

Красивые пироги, которые вы видите на этом снимке, в честь нашей редакции испек пекарь-кондитер из Верхнедвинска Кастусь Ларков. Молодой человек «колдовал» над ними до двух часов ночи, потом привез свои изделия в Витебск. Затем представился удобный случай, и угощение было передано в Минск. Такой вот круговорот пирогов в природе!

Фота: Кастусь Ларкоў

В семье Кастуся  почитают обычай: в гости у них принято ехать с хлебом. Поэтому к нашей встречи он, кроме пирогов с яблочным повидлом и кокосовой стружкой, испек еще и этот каравай — с надписью «В счастье желанным живи».

Кастусь Ларкоў


Фота: Кастусь Ларкоў

Мастер-клаcс: как сделать из теста украшения для пирогов

Специально для читателей TUT.BY Кастусь Ларков провел мастер-класс по изготовлению украшений для пирогов.

В принципе тесто может быть любым- дрожжевое, сладкое или соленое, зависит от того, какую начинку вы задумали использовать.

— Итак, сначала готовим обычное пресное тесто, — говорит он.

— А в каких пропорциях?

Дилетантский вопрос удивляет профессионала:

  • — Мука, ​​вода и соль. В таком количестве, чтобы с тестом было удобно работать. Оно должно получиться, как на пельмени. Все остальное — ловкость рук и никакого мошенничества! Для выпечки хлеба и булок обязательно нужно хорошее настроение. Без этого лучше не начинать. Тесто не любит ссор и шума. Раньше, когда наши прабабушки ставили тесто на хлеб, нельзя было без надобности ходить по дому, что-то точить, ругаться, громко разговаривать ... Хлеб боялись обидеть.

Эти снимки отражают, как из теста можно сделать розы, ромашки, васильки, птичку, ажурные сети и другой декор.

Буквы мастер вырезает произвольно, на глаз. «Все почему-то считают, что я имею какое-трафарет», — улыбается парень. Надпись «Приятного аппетита!» Он «написал», самое большое, за пять минут. И буковки получились ровненькие, аккуратненькие, словно и правда под трафарет.

А вот такими фигурками из теста можно порадовать детишек.

 

Караваи для Некляева и «шишек», которые едут в район

— У меня часто спрашивают: за свою жизнь ты хоть сто караваев сделал? Чудаки! Я могу и 50 за смену сделать. Пока я два пироги украшу, мои коллеги уже тонны продукции испекли. Особенно люблю осень — за повышенный спрос на караваи. Это же время свадеб и дожинок ( старинный обряд, отмечающий конец жатвы. Прим. admin). Люди начали тянуться к народной культуре и заказывают караваи. На работе удивляются, как у меня терпения хватает на все эти надписи и украшения. А я просто люблю свое дело. А вообще, выпечка не входит в мои служебные обязанности. Это для души, — признается Константин.

Слава о верхнедвинском пекаре-фокуснике вышла далеко за пределы его городка. Караваи и пироги на различные праздники ему заказывают не только жители Беларуси, но и России. Большой трехъярусный каравай он испек для друзей, которые устроили свадьбу по белорусским традициям. "Однажды в дополнение к свадебным караваям жители пограничного с Беларусью Себежского района Псковской области заказали и два открытых пирога. Свадебные пироги мне пришлось делать впервые. Выхожу на международный уровень ", — шутит Константин.

А на Пасху он печет куличи и для соседей. «Будешь печь пирожки, рассчитывай на меня, я муку принесу», — просят они.

Многие шедевры «от Ларкова» — с надписями. Это пословицы, поговорки, поэтические выражения, строки из стихотворений. «Читая книги, обязательно записываю понравившийся строку в блокнот, чтобы потом воплотить его на буханке», — признается пекарь.

А восторг надписями начался с одного случая: «Попросили меня сделать каравай к» Дожинкам ". И заказали надпись «Хвала рукам, что пахнут хлебом». Очень мне он резал ухо. Я сделал пожелание по-белорусски. Уже даже не помню, что точно написал. Начальство увидела, что надпись на родном языке, удивилась. Но, что правда, обиды не имела ".

— Когда я вижу что-то красивое, мне сразу хочется это перенять, — рассказывает мастер. — Дружу с пекарями из Германии, Франции, других стран. Из Венгрии в последнее время атакуют. Даже по-белорусски мне пишут!

Выбираем вкусный хлеб в магазине

— Каждый сам должен определиться со «своим» хлебом. Так, в магазине можно радоваться раздутой большим количеством дрожжей буханке с пыла-жара. Но, как по мне, лучше отдать предпочтение не простому изготовлению, сделанному по ускоренной технологии, а коврижке, испеченные традиционно, с предусмотренными этапами созревания теста, — советует Кастусь Ларков. — Ведь вкус часами накапливается. Хлеб, который готовится долго, и черствеет медленнее.

— А как правильно принять каравай? Кто-то берет и ест кусочек, другой — целует буханку, еще кто-то — просто берет его в руки ...

— Такой подарок лучше все-таки попробовать.

Образцы творчества Кастуся Ларкова

getImage (44) (616x480, 195Kb)

getImage (25) (621x480, 244Kb)

getImage (30) (469x480, 204Kb)

getImage (43) (640x455, 197Kb)

Метки: , , , , , , , , ,

Отзывов (174) на «Украшаем пироги: Мастер-класс от белорусского пекаря-кондитера Кастуся Ларкова»

  1. I have not checked in here for some time since I thought it was getting boring, but the last few posts are great quality so I guess I will add you back to my everyday bloglist. You deserve it my friend :)

  2. Home Improvement:

    I really appreciate this post. I have been looking all over for this! Thank goodness I found it on Bing. You have made my day! Thanks again

  3. Automotive:

    I want to convey my affection for your kindness in support of those people who actually need assistance with this particular issue. Your personal dedication to getting the message all through was unbelievably insightful and have in most cases encouraged associates just like me to realize their pursuits. Your amazing interesting suggestions means much to me and extremely more to my fellow workers. Warm regards; from everyone of us.

  4. Health & Fitness:

    Great amazing things here. I¡¦m very glad to peer your article. Thanks so much and i am having a look ahead to touch you. Will you kindly drop me a e-mail?

    • admin:

      Read my answers to frequently asked questions in a post attached to the main page of the site. On the rules for posting comments on the site, read on the main page in the post «For those who are new to the site.»

      With respect. Admin

  5. Home Improvement:

    Great ¡V I should definitely pronounce, impressed with your web site. I had no trouble navigating through all the tabs and related info ended up being truly simple to do to access. I recently found what I hoped for before you know it at all. Quite unusual. Is likely to appreciate it for those who add forums or something, website theme . a tones way for your client to communicate. Excellent task...

  6. Business:

    I would like to thank you for the efforts you have put in writing this site. I'm hoping the same high-grade site post from you in the upcoming also. Actually your creative writing skills has inspired me to get my own website now. Really the blogging is spreading its wings rapidly. Your write up is a great example of it.

  7. Law & Legal:

    Someone necessarily help to make critically articles I would state. That is the first time I frequented your web page and so far? I amazed with the analysis you made to make this actual submit extraordinary. Wonderful activity!

  8. Arts:

    Wow, marvelous weblog format! How lengthy have you ever been running a blog for? you made running a blog glance easy. The whole glance of your web site is magnificent, as smartly as the content!

  9. Science:

    What i do not realize is in fact how you are now not actually a lot more well-liked than you may be right now. You are so intelligent. You already know thus considerably with regards to this matter, produced me in my view consider it from a lot of varied angles. Its like men and women aren't involved until it is one thing to accomplish with Lady gaga! Your own stuffs great. Always maintain it up!

  10. you're in point of fact a excellent webmaster. The site loading speed is incredible. It sort of feels that you are doing any unique trick. Furthermore, The contents are masterwork. you've performed a fantastic process in this topic!

  11. Great weblog here! Additionally your website a lot up fast! What host are you the usage of? Can I get your affiliate link in your host? I want my website loaded up as fast as yours lol

  12. Lovely blog! I am loving it!! Will be back later to read some more. I am bookmarking your feeds also

  13. Game Download:

    Ahaa, its pleasant conversation on the topic of this post at this place at this website, I have read all that, so now me also commenting here.

  14. Automotive:

    Wow! This can be one particular of the most useful blogs We have ever arrive across on this subject. Actually Fantastic. I am also a specialist in this topic so I can understand your effort.

  15. I've learn a few good stuff here. Definitely value bookmarking for revisiting. I surprise how a lot effort you place to create this sort of fantastic informative web site.

  16. It's perfect time to make some plans for the future and it is time to be happy. I have read this post and if I could I want to suggest you some interesting things or tips. Perhaps you could write next articles referring to this article. I wish to read even more things about it!

  17. You can certainly see your enthusiasm in the work you write. The sector hopes for more passionate writers like you who are not afraid to mention how they believe. Always go after your heart.

  18. I am commenting to make you be aware of of the fantastic encounter my girl enjoyed visiting the blog. She picked up a wide variety of things, which include what it is like to possess a very effective giving mood to have many others really easily fully understand specific complicated subject matter. You actually did more than our desires. Thank you for offering those insightful, trusted, educational and in addition unique thoughts on your topic to Tanya.

  19. Thanks for another informative blog. Where else could I am getting that type of information written in such a perfect means? I've a project that I am just now working on, and I have been on the look out for such info.

  20. My brother suggested I might like this web site. He was entirely right. This post actually made my day. You cann't imagine simply how much time I had spent for this info! Thanks!

наверх Счетчик PR-CY.Rank