Готовим дома

Готовим дома

Напитки

На просторах Инета из года в год печатается один и то же пост с небольшими вариациями по приготовлению, без сомнения, замечательного, с детства всеми любимого, молочного коктейля по-советски. За давностью времени источник этой публикации утерян, и во всех перепечатках пишут одну и ту же сакраментную фразу: «С  просторов Инета». Пост стал воистину всенародным и потому искать первоисточник нет никакого смысла.

Начну с главного- с рецепта, который взял из книги «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Издательство «Экономика» 1982 год. Именно в этой книге и напечатана рецептура приготовления молочного коктейля с мороженным, незабываемый вкус которого знаком с детства всем тем, кто хотя бы немного успел пожить в СССР.

Картинки по запросу молочный коктейль в гранёном стакане фото

фото: polza-sovet.ru

Не удержался и почитал некоторые рецепты тех блюд, которыми нас потчевал советский общепит. С удивлением нашёл много интересного и кое-что собираюсь повторить дома. С одной стороны потешу свою ностальгию по прошлому, с другой побалую себя любимого рецептами блюд, которые едал во времена далёкой юности. За редким исключением могу сказать, что готовить в те времена умели и готовили вкусно и сытно, а рецептуры были настолько просты, что под силу людям, далёким от кулинарии. Те, кто заинтересовался данной книгой, могут скачать её торрент пройдя по ссылке.

В Инете бают, что кое-где в России ещё можно попить такой коктейль и есть кафе и магазины, где сохранился шедевр советского прошлого трёхлапый чудо-миксер «Воронеж». Его рёв напоминает звук двигателей самолёта на взлёте и по-прежнему ласкает слух гурманов. Говорят так же, что его производят до сих пор, уж больно хорошо он справляется со своими обязанностями. 

Картинки по запросу миксер для молочных коктейлей воронеж

фото: soviet-life.livejournal.com

Итак, вот он классический рецепт, рекомендованный советским общепитом, по которому делался любимый нами коктейль.

Ингредиенты:

  • Молоко- 100 мл
  • Мороженое- 25 гр.
  • Сироп- 25 гр.

А вот так выглядит рецептура в книге, о которой я говорил выше.

* Для просмотра иллюстраций наведите курсор на изображение и щёлкните левой клавишей мышки.

* To view the illustration, place the cursor over the image and click the left mouse button.

Рецепт

 

Приготовление:

Здесь ничего изобретать не надо, лучше и короче, чем в этой же книге, не напишешь.

Приготовление коктейлей.

 

В заключении несколько слов о характерных особенностях приготовления этого коктейля, без учёта которых «как в детстве» не получится.

  • Бытует мнение, что решающую роль играет скорость вращения миксера. Это не совсем верно. Скорость, действительно, должна быть достаточно высокой, не менее 8-10000 Об/мин. В рекомендации общепита сказано, что при скорости 13000 об/мин взбивать надо 60 сек. Скорость может быть и меньше, но тогда просто увеличивается время приготовления.
  • О молоке. Оно должно быть натуральным, а не восстановленным из порошка, и жирностью не менее 2,5 % (лучше 3,2 % и выше, получается вкуснее). Молоко  должно быть сильно охлаждённым! И не просто из холодильника, а из морозилки! Молоко д. б. охлаждено почти до замерзания. В зависимости от упаковки и её ёмкости на это может потребоваться от получаса до 1,5 часов. Именно замороженное молоко и создаёт неподражаемый эффект воздушности огромного количества бархатистой пены.
  • О мороженном. Думаю нет необходимости предупреждать о том, что мороженое должно быть сделано из натуральных ингредиентов и без консервантов. Лучше всего подходит пломбир сливочный.
  • О сиропе. Здесь никаких особых нюансов нет, в магазинах достаточно большой выбор натуральных сиропов, но лучше, конечно же, свой, приготовленный из ягод своего урожая или купленных на рынке.

Метки: , , , , , , ,

Ваш отзыв

наверх Счетчик PR-CY.Rank